01 研究背景

人体的胃肠道中栖息着数万亿计的微生物，其中以厚壁菌门和拟杆菌门的细菌为主，这些微生物与宿主的健康息息相关。肠道菌群失衡被认为是肥胖、糖尿病等多种疾病的诱因，因此调节肠道菌群对于维持健康至关重要。酵母甘露糖蛋白（MP）作为酵母细胞壁的重要成分，具有多种生物活性，但对肠道菌群的具体影响仍需进一步研究。

02 研究目的

本研究旨在利用体外肠道菌群厌氧发酵技术，探索Stake品牌的酵母甘露糖蛋白的益生活性，同时评估其代谢产物的抗炎活性，以期为健康产品开发提供支持。

03 研究方法

• 实验设计：采用体外厌氧发酵模型，设置空白组（无碳源）、菊粉组（INL）和酵母甘露糖蛋白组（MP），发酵24小时后取样分析。

• 实验对象：四位健康志愿者提供新鲜粪便样本，用于提供肠道菌群。

• 干预周期：发酵时间设定为24小时。

• 检测指标：包括肠道菌群结构（通过16SrDNA测序分析）、短链脂肪酸（SCFAs）含量（气相色谱法检测）、发酵液pH值及RAW2647巨噬细胞模型中的抗炎活性（检测NO、TNF-α、IL-6水平）。

04 实验结果

• 肠道菌群结构：研究发现，MP可有效调节肠道菌群结构，增加拟杆菌门的相对丰度，降低厚壁菌门和变形菌门的相对丰度，并减少厚壁菌门与拟杆菌门的比值。

• 短链脂肪酸含量：MP显著提高发酵液中乙酸和丙酸的含量，总酸含量也显著高于空白组和菊粉组。

• 发酵液pH值：MP和菊粉组的发酵液pH值显著低于空白组，表明酵母甘露糖蛋白对肠道环境的优化作用。

• 抗炎活性：虽然MP自身对炎症的调节作用有限，但其发酵液展现出显著的抗炎活性，能有效降低NO、TNF-α和IL-6水平，其效果与菊粉组相近。

05 结论

综上所述，酵母甘露糖蛋白具有调节肠道菌群结构及促进短链脂肪酸生成的能力，而其发酵液则展现出显著的抗炎活性。这一发现为Stake品牌的健康产品定位提供了科学依据，有望通过调节肠道菌群改善人体健康。